Biscuits protéinés aux micro mini eggs
Ingrédients:
6 cuillères à soupe de poudre de protéine à la vanille
3 cuillères à soupe d’avoine (gruau)
2 cuillères à soupe de sirop d’érable sans sucre
2 cuillères à soupe de lait de noix non-sucré
1 cuillère à soupe d’essence de vanille
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 de tasse de micro mini eggs
Méthode:
-Préchauffer le four à 350F. Déposer un papier parchemin ou un tapis en silicone sur une plaque à biscuits rectangulaire.
-Dans un gros bol, combiner tous les ingrédients sauf les micro mini eggs.
-Bien mélanger à l’aide d’une fourchette ou d’une spatule.
-Ajouter les micro mini eggs et mélanger à nouveau doucement et légèrement.
-À l’aide d’une cuillère à crème glacée; portionner et déposer les biscuits sur la plaque.
-Laisser un bon espace entre chaque biscuit.
-Écraser/étendre légèrement les biscuits.
-Cuire au four pendant 10-12 minutes. NE PAS CUIRE PLUS LONGTEMPS, même si les biscuits sembles encore mous. Ils durciront en refroidissant.
-Laisser refroidir 5-10 minutes avant de retirer.
-Consommer immédiatement ou dans les 3 jours qui suivent (conserver dans un contenant bien fermé à température pièce).
Pain [banana monkey] sans sucre ajouté.
Ingrédients:
1 tasse farine tout usage
1/2 tasse de son de blé (ou gruau réduit en poudre)
1/4 c.à thé bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse lait de cashew non-sucré (ou amande)
1c.à thé poudre à pâte
90g de beurre d’arachide crémeux ou croquant
1/4 tasse de stevia granulé OU swerve granulé
2 oeufs
2 grosses bananes mûres écrasées à la fourchette
1/2 c.à thé d’essence de vanille
3 carrés de chocolat noir sans sucre Valor
Méthode:
-Préchauffer le four à 350F. Tapisse un moule à pain de papier parchemin.
-Dans un bol, combiner les ingrédients secs.
-Dans un autre bol, fouetter à l’aide d’un mélangeur électrique, le stevia, les œufs, la vanille, le lait & la purée de banane, pendant 4min.
-Faire un trou au centre du mélange sec, et y verser le mélange liquide.
-Mélanger délicatement en pliant le mélange à l’aide d’un spatule.
-Déposer le mélange dans le moule.
-Casser les carrés de chocolat en petits morceaux, les déposer sur le dessus du pain en les enfonçant un tout petit peu.
-Cuire au four pendant 60min.
-Laisser refroidir avant de démouler. Couper en 10 tranches.
Biscuits Snickerdoodle
Ingrédients:
Biscuits:
2 oeufs
1.5 tasse de farine tout-usage
1 scoop de protéine à la vanille (ou 1/4 tasse de farine additionnelle)
1/2 tasse de poudre d’amande
1 cuillère à thé d’essence de vanille
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
3/4 tasse de Truvia ou de Swerve granulé (remplace le sucre)
3 c. à soupe d’huile d’olive
Babeurre:
2/3 tasse de lait au choix
2 cuillères à thé de jus de citron
Enrobage:
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de Truvia ou de Swerve granulé (remplace le sucre)
Méthode:
-Préchauffer le four à 450F.
-Dans un gros bol, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel et la poudre à pâte.
-Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus de citron ensemble pour créer le ‘‘babeurre’’.
-Dans un 3e bol, fouetter au batteur électrique les oeufs avec le faux-sucre et la vanille pendant 5 minutes. Le mélanger devrait tripler de volume.
-Ajouter l’huile, mélanger à nouveau.
-À basse vitesse: ajouter un peu du mélange de farine, mélanger, un peu de babeurre, mélanger, encore un peu de farine, mélanger, babeurre, mélanger, etc.
-Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes, à température pièce.
-Avec une cuillère à crème glacée, portionner des biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin.
-Mettre au four pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
-Pendant ce temps, mélanger le faux-sucre & la cannelle pour l’enrobage.
-Une fois cuit, retirer du four et saupoudrer les biscuits du mélange sucre-cannelle.
Muffins épices d’automne
Ingrédients:
2 bananes très mûres
1/3 tasse de purée de citrouille en canne
2 oeufs
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de yogourt Liberté Grec nature 0%
1/4 tasse de sirop d’érable sans sucre (j’utilises le sirop WaldenFarms)
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1.5 tasse de farine de blé
2 sachets de stevia (édulcorant sans calories)
1 cuillère à thé de mélange d’épices pour tarte à la citrouille
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1 pincée de clou de girofle
1/3 tasse de noix de grenobles hachés
1/2 tasse de granola (j’ai utilisé le mélange tarte aux pommes de Oatbox)
Méthode:
-Préchauffer le four à 325F.
-Dans un gros bol, bien écraser les bananes à la fourchette.
-Ajouter la purée de citrouille, les oeufs, le sirop, le yogourt, le stevia & la vanille. Bien mélanger au fouet.
-Dans un autre bol, mélanger les épices avec la farine. Déposer cette farine dans le premier mélange.
-Mélanger le tout en ‘‘pliant’’ lentement le mélange avec une spatule , de l’extérieur vers l’intérieur. Ne pas fouetter !
-Ajouter les noix,puis mélanger à nouveau, lentement.
-Bien enduire de PAM des moules en silicone, puis déposer le mélange dans ces moules.
-Garnir chaque muffin d’un peu de granola.
-Cuire pendant 35 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.)
-Sortir & laisser refroidir 8-10 minutes avant de démouler.
*Conserver au frigo pendant 4-5 jours. Peut aussi se congeler pendant plusieurs mois !
Brownie
Ingrédients:
1 tasse de Swerve ou Stevia granulé (forme de sucre qui se trouve généralement dans l’allée Bio de ton épicerie)
3 oeufs
2 avocat très mûrs, écrasés en purée
1/4 tasse de cacao non-sucré
1 c. à thé d’essence de vanille
50g de chocolat noir 90%
50g farine d’amandes
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre è pâte
1 scoop poudre de protéine au chocolat
1/4 tasse pacanes grossièrement hachées
Méthode:
-Préchauffer le four à 350F.
-Dans un bol, mélanger le sel, la farine, la poudre à pâte, la poudre de protéine & le cacao. Mettre de côté.
-Faire fondre le chocolat au micro-ondes, dans un petit bol en vitre. Mettre de côté.
-Dans un différent gros bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs & le swerve jusqu’à ce que le mélange gonfle & blanchisse (environ 4-5 minutes).
-Ajouter la purée d’avocat, la vanille & le chocolat fondu au mélange d’oeufs/sucre .
-Battre à nouveau pour bien mélanger.
-Ajouter le premier mélange d’ingrédients secs & battre à nouveau jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse & uniforme.
-Enduire le fond & les parroies d’un moule carré d’huile-vaporisateur (PAM).
-Déposer le mélange dans le moule & ajouter les noix hachés par-dessus.
-Cuire au four 30 minutes.
-Laisser refroidir, puis couper en 9 carrés.
*Conserver jusqu’à 5 jours au frigo ou jusqu’à 5 mois au congélateur.
Biscuits de Pâques
Ingrédients:
1 tasse de beurre d’arachide
1 oeuf
1 scoop de poudre de protéine vanille (ou 1/4 tasse de farine)
1/4 tasse de compote de pomme non-sucré
1/4 tasse de Truvia (stevia granulé) ou de swerve granulé
18 petits oeufs en chocolat ‘‘mini eggs’’
Noix de coco râpé non-sucré (facultatif)
Méthode:
-Préchauffer le four à 350F.
-Dans un bol, fouetter l’oeuf avec une fourchette.
-Ajouter le beurre d’arachide, le stevia granulé & la compote de pomme, puis bien mélanger.
-Ajouter ensuite la poudre de protéine (ou farine) et bien mélanger avec une spatule pour obtenir une pâte lisse.
-Déposer une feuille de papier parchemin (ou tapis en silicone) sur une plaque à biscuits.
-Former 6 boules à l’aide des mains, un peu plus gros qu’une balle de golf. Les déposer sur la plaque.
-Avec la main, aplatir légèrement les boules & insérer le pouce au centre de façon à former un creux.
-Déposer 3 oeufs dans chaque creux.
-Cuire au four pendant 10 minutes.
-Aussitôt sorti du four, ajouter une toute petite quantité de noix de coco râpé au centre, à travers les oeufs, simplement pour décorer (étape facultative).
*Conserver 3 jours à température pièce ou 5-6 jours au frigo.
Bagels maison
Ingrédients:
1 tasse de farine de blé
1 tasse de yogourt Grec Liberté nature 0%
2 cuillères à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
Ingrédients & épices de garniture au choix; raisins secs & cannelle, fromage râpé, épices pleins-goûts, graines de sésame, graines de tournesol, graines de lin, etc.
Méthode:
-Préchauffer le four à 350F.
-Dans un bol, mélanger la poudre à pâte, le sel & la farine.
-Ajouter ensuite le yogourt & mélanger.
-Ajouter ensuite les ingrédients de garniture choisis & mélanger.
-Déposer la pâte sur une surface propre. Bien pétrir avec les mains afin d’obtenir une pâte ferme.
-Couper la pâte en 4 parties égales.
-Avec les mains, rouler chaque morceaux de façon à former un long ‘‘cylindre’’, puis coller les 2 bouts ensemble pour former le bagel.
-Déposer les 4 bagels sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
-Si désiré, saupoudrer le dessus des bagels d’épices au choix ( pleins-goûts, graines de sésames, etc.)
-Cuire au four pendant 20 minutes.
*Facultatif; terminer avec 2 minutes de cuisson à Broil pour les faire bien dorer
-Au moment de consommer, couper le bagel en deux, le faire dorer au grille-pain, puis tartiner ce que vous aimez !
*Conserver les bagels 5 jours au frigo ou 3-5 mois au congélateur.
Mac n’ cheese santé
Ingrédients:
2 tasses de pâtes en forme de boucles
1 gros chou-fleur coupé en fleurettes
4 tasses de courge musquée en dés congelées
3 tasses de fromage cheddar léger râpé
2 tranches de fromage Kraft single SANS GRAS
1/2 tasse de chapelure Panko
1/4 cuillère à thé de paprika
1/4 cuillère à thé de moutarde sèche
1/2 oignon jaune haché
Sel & poivre au goût
Persil séché au goût
Méthode:
-Préchauffer le four à Broil.
-Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur la boîte. Égoutter & garder de côté.
-Déposer les fleurettes de chou-fleur dans un gros bol allant au micro-ondes, ajouter 3 cuillères à soupe d’eau, recouvrir le bol d’un linge humide, puis les mettre aux micro-ondes pendant 5 minutes afin de les faire blanchir.
-Pendant ce temps, faire bouillir les 4 tasses de courge dans une casserole d’eau bouillante pendant 7-8 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement.
-Retirer l’eau de la casserole et réduire la courge en purée à l’aide d’une mixette à main. (ou dans un blender)
-Réduire le feu à moyen, ajouter le fromage râpé et le fromage en tranche à la purée de courge & laisser fondre le tout.
-Ajouter les épices, le sel et le poivre.
-Si la texture est trop épaisse, ajouter un tout petit peu de lait. Repasser la mixette pour bien lisser la sauce.
-Lorsque la sauce est belle & lisse, ajouter les oignons, les morceaux de chou-fleur blanchis & les pâtes cuites.
-Bien mélanger afin d’enrober le tout de sauce.
-Déposer le mélange dans un plat pyrex carré.
-Saupoudrer de chapelure partout sur le dessus.
-Mettre au four à broil pendant 3-4 minutes afin de faire dorer la chapelur
-Servir chaud.
(donne environ 6 portions)
Chili à la dinde
Ingrédients:
1 boîte de conserve d’haricots rouge (540 ml) rincés & égoutés
2 paquets de dinde hachée (2 lbs)
200g champignons frais coupés en dés
1 oignon jaune coupés en petits dés
1 poivron jaune en petits dés
1/2 tasse maïs en grains surgelés
3/4 d’une boîte de conserve de pâte de tomate (environ 100ml)
1 pot de sauce tomate Catelli Garden Select aux fines herbes
2 gousses d’ail hachée
1 à 2 cuillères à thé de poudre de chili
Sel & poivre au goût
6 tortillas de blé entier coupés en 4 pointes
Méthode:
-Dans une grosse casserole, faire revenir l’ail & les oignons avec un peu d’huile d’olive pendant 2min. Ajouter le poivrons, cuire encore 2min.
-Ajouter la viande & cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose.
(un peu avant la cuisson complète de celle-ci)
-Ajouter ensuite le maïs, les champignons, les haricots, les sauces & les épices. Bien mélanger avec une cuillère de bois.
-Baisser le feu à doux & cuire avec un couvercle pendant 20-25min.
-Pendant ce temps, déposer les pointe de tortillas sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin & les enduire de PAM. Cuire au four 4 à 5min afin de les faire dorer & les rendre croustillants.
-Servir le chili dans un bol & manger avec les chips de tortillas.
Burger de dinde Tzatziki
Ingrédients :
4 pains à hamburger plat
Boulettes:
2lbs dinde hachée extra-maigre
1 oeuf
3c. à soupe de farine
Sel & poivre
Sauce tzatziki :
1/4 tasse de yogourt Grec nature 0%
2c. à soupe de crème sûre SANS GRAS
2c. à soupe de concombre pelé & coupés en tout petits dés
1 gousse d’ail haché
30ml oignons rouges hachées finement
Sel & poivre au goût
1c. à soupe de jus de citron
Méthode:
-Directement avec les mains, mélanger les ingrédients des boulettes ensemble.
-Former 4 boulettes légèrement aplaties.
-Cuire les boulettes sur le BBQ (ou dans une poêle enduite de PAM) jusqu’à la cuisson totale de celles-ci.
-Pendant ce temps; mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
-Ajuster les épices selon le goût recherché.
-Faire griller les pains sur le BBQ (ou dans un grille-pain).
-Déposer 1cuillère de sauce tzaziki sur la moitié d’un pain, déposer une boulette par-dessus & rajouter une autre cuillère de sauce sur la boulette.
-Garnir d’aneth séché ou de coriandre séchée.
-Afin de sauver des calories, vous pourriez le consommer ainsi (avec une seule moitiée de pain)
Sinon; ajouter l’autre moitié de pain par-dessus.